Valentín Arce

 

 

Regente de la cantina de Filiel que lleva su nombre, y carnicero de prestigio en la zona, atiende durante la semana la carnicería haciendo también el reparto, y durante el fin de semana su cantina o mejor dicho, casa de comidas.

 

 

         Su abuelo, Francisco Arce y su abuela Eugenia Panizo, naturales  del pueblo de Filiel, iniciaron  a la familia en el oficio allá por el año 1936. También  instalaron  una casa de comidas en el pueblo vecino de Lucillo los días que en él había feria de ganado. Esto es cada primer y tercer lunes de mes, saciando así el apetito a los feriantes y compradores, amén de oportunos visitantes y vecinos con pudientes, que se dejaban caer por su casa buscando la mejor tajada.

         El negocio lo hereda su padre Maximiliano, que con su esposa Antonina González  mantiene y acrecenta la fama de sus guisos, siempre de carne de reses autóctonas adquirida a los ganaderos de la zona.

         Por el año 1985 deciden abandonar la casa de comidas de Lucillo, pues la feria ha dejado de ser lo que era y la afluencia de clientes se ve muy mermada. No así en Filiel, donde sigue perpetuándose el negocio hasta nuestros días.

 

         Allí podemos encontrar a Valentín estazando una ternera para llevárnosla fileteada, o guisándola en una tartera, y cociendo un chorizo entrecallao para saciar el apetito que por estas tierras se levanta, con unos regoixos  de pan de leña y unos gotines de vino.

 

                                                                                                      Lagartán

 

Categorías: Personajes

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